{週間早餐之荷蘭寶貝＋食譜} 身體和腸胃漸漸勇健起來後，早餐開始可以輕鬆以對，深刻體認到體質並不適合一早吃涼物，自製Granola加優格只能偶一食之。最近大愛的早餐組合，是以椰奶腰果泥和蜂蜜隨喜攪打而成的抹茶熱飲，配上幾片草莓荳蔻麵包塗鹹奶油，連續數月食之不膩，事實上，臨睡前一想到明晨又可以此早餐展開全新的一天，嘴角總忍不住悄悄的上揚。
我總是確保麵包無斷炊之虞，可百密總有一疏的時候，這時就派出荷蘭寶貝（Dutch Baby）來上場救援，次滿堂彩。荷蘭寶貝這名字有點混淆視聽，明明就叫baby，但本尊卻是塊大鬆餅，神似約克夏布丁，只不過是甜蜜蜜的，剛出爐時可趾高氣昂了，膨得像個大胖子，但終究是虛張聲勢，很快就消氣，有時也被喚作德國鬆餅，可不管叫啥名，我愛上的可是它的內涵，從備料到烤畢，十五分鐘上下就搞定，外緣酥香內裡嫰滑，如此療癒美味，卻完全不搞剛，食材也是廚房常備，和四季水果都能相親相愛，真的必需要極力克制，才能保持君子之交的距離。
我目前的版本自然是無麩質，麵糊裡的液料也以椰奶取代鮮奶，當然也可以用其他植物奶來代替，烘烤時我選擇用ghee，香是原因之一，但耐高溫才是重點，因使用杏仁粉，出爐膨脹效果雖不及麵粉，但美味和營養度，我認為就算沒有過之，也絕對不會不及。
材料：一大平匙印度純淨奶油(ghee)、1/4杯杏仁粉、兩大匙葛根粉(arrowroot flour)、數滴香草精或少許香草籽、檸檬皮絲或數滴檸檬精油、一小撮鹽、兩枚蛋（大顆）、1/3杯椰奶
淋料(Topping)：鹹味奶油、楓糖、季節水果，份量隨喜
作法：
1. 取一約八吋左右平底鑄鐵鍋，放上一大匙印度純淨奶油，入烤箱預熱至攝氏約二百度/華氏四百度。
2. 取一中型攪拌盆，放入上述材料裡杏仁粉到最後的椰奶，打蛋器拌勻，若烤箱仍在預熱，可把麵糊放入冰箱，有助最後膨發，不冰也不礙事。
3. 烤箱預熱完畢時，以隔熱手套取出一起預熱的平底鍋，小心倒入麵糊，入烤箱烤個十二至十五分鐘，至金黃噴香為止。
4. 趁烤鬆餅時，可以好整以暇的洗切水果，沖泡熱飲。
PS. 這荷蘭寶貝對我來說，唯一不那麼美的是，份量稍大，其實還是可以一次食畢，就是太過飽足，可份量減半似乎又嫌少。
PS. 材料可能的話，我多半選用有機。
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